大家好，本文将围绕辣子肥肠家常做法简单展开说明，新鲜肥肠怎么做辣子肥肠是一个很多人都想弄明白的事情，想搞清楚大辣子烧肥肠需要先了解以下几个事情。
1、准备原料：猪大肠两条、青椒4个、干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐、葱花和蒜片千诚彩票APP下载。
2、首先将肥肠洗净，水中加入干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐，炖煮30-40分钟。
3、把煮好的肠子捞出，沥干水，切成小段。青椒洗干净，切成小块，装盘备用。
4、锅中放油，肥肠煸炒出油后，加入葱花和蒜片姜丝等佐料继续炒。加入青椒翻炒，要大火翻炒，如果水分炒干了就略微加些水，防止糊了粘锅。
5、最后待青椒椒完全熟了，再加入些蒜末和葱末，起锅。
用料:大肠3根，辣椒2根，胡萝卜半根，姜片6片，蒜2瓣，料酒3茶勺，酱油2茶勺，蚝油2茶勺，白胡椒粉一小勺，白酒勺。
1、稻香村大肠是熟的，但还需要去肥油，大肠切成小段翻过来，把里面肥油都揪干净，再温水冲洗干净，翻回来冲干净沥干。
7、最后放辣椒炒至断生，再撒一些白胡椒粉和白酒炒匀，尝下咸味，不用再放盐了。
1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)
3、花椒20g(根据个人口味适当调整)
5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
1、准备十斤猪肉，最好选前腿肉，因为做香肠前腿肉比后腿肉的口感要好，但是前腿肉处理起来比较麻烦，前腿肉带有筋膜。
2、把肥肉和瘦肉分开，中间的泡泡肉去掉，否则，影响口感。肥肉和瘦肉的比例是3比7。把肥肉和瘦肉分别切成薄片，切好后，加入50克的白酒，搅拌均匀。把肥肉和瘦肉混合在一起。
3、准备调料，10斤肉，加入100克盐，150克辣椒粉，80克老冰糖，花椒、胡椒粒、橘皮各20克，全部拌均匀后，放入搅碎机里面多打几遍，搅成粉末状。配料就做好了。这里注意盐的用量依据自己口味添加，大概是80到150克之间。
4、把调好的调料放入肉中，搅拌均匀，多腌制一会儿，让肉和调料充分融合在一起，味道更好吃。
5、十斤肉准备两包猪肠衣，肠衣里面一般都会有这种手动灌肠器，非常方便。把肠衣先用温水和料酒泡几分钟，把表面的粗盐搓干净，然后里面灌上水。这样两面都干净而且顺滑不会打结。
6、把灌肠器处理好后开始灌肠，把肉放进去，套上肠衣就可以挤压了。挤紧实一点，做烤肠和香肠是不一样的。烤肠需要留有一定的空间，避免爆开，做香肠尽量灌满一点全部灌好后，用棉绳扎结好，麻辣香肠就搞定啦。
7、做好后，先放到家里通风的地方风干一天到两天，在有气孔的地方用牙签扎孔，就可以风干晾晒了。晾晒时间大概是7到15天。根据天气情况而定。麻辣香肠制作完工啦。
