这篇文章主要介绍了辣妹子正宗的做法，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
1.第一部清洗辣椒，然后把辣椒根部切去，注意辣椒比较辣要带上一次性手
2.然后油热后加入辣椒，煎变色后起气泡，再然后关掉火，最后多放耗油，根据自己的口味放就可以了
食材：红椒、青椒、食盐、大蒜、白糖、十三香、八角、桂皮、香叶、香菜、生抽、生姜、花椒。
1、把青椒和红椒坏的挑出来，辣椒不要去蒂，直接洗，洗干净后放到通风的地方把水分晾干。
2、大蒜子剥去蒜衣，洗干净，同样晾干水分。
3、青椒和红椒去蒂，放在搅拌机里打碎，没有搅拌机的朋友也可以直接剁碎，放好备用。
4、大蒜剁碎，或者料理机打碎，放好备用。
5、锅中放油，一定只能开小火，全程都是下火熬制，油要多一点，要能没过辣椒和大蒜。
6、八角、桂皮、香叶、香菜、生抽、生姜、花椒放入油锅中，慢慢熬制，熬到香菜焦干，捞出所有香料。
7、先下入一半大蒜蓉，大概熬制3-5分钟。
8、下入剩余的蒜蓉和辣椒，熬制3到五分钟。
9、放入盐，盐根据平时做菜比例放就好。
10、放入白糖，一斤的辣椒放两汤勺的白糖就可以了。放入生抽2汤勺。继续小火熬制五分钟。
11、放入十三香，熬制五分钟。后出锅
12、准备一个干净无水的罐子，把放凉的辣椒酱装在瓶子密封即可。
将鸡块儿下入锅中放一些辣椒，然后炒熟即可
1、把皮蛋扒皮，蛋清和蛋黄分离，蛋清用刀切碎，蛋黄用勺子背按碎
2、?将辣妹子辣椒洗净，擦干水分，锅中放油，油温六成热，下入辣椒，炸至虎皮状
3、?放入盘中晾凉，戴上一次性手套，扒去辣椒的虎皮，再倒入皮蛋中，用勺子给它豁楞碎
4、?下面来调个汁，小碗中放酱油，盐，鸡精，十三香，白糖少许，醋少许，蚝油，香油搅拌均匀，浇在皮蛋辣妹子上，再搅拌均匀，可口的小拌菜就做好了。
辣妹子酱可以做出系列美味可口的菜肴，比如：
1.辣妹子酱炒鸡丁：将鸡肉切成小块，用辣妹子酱腌制，然后炒香，搭配蔬菜一起炒，搭配米饭，口感鲜美，辣度适中。
2.辣妹子酱烤鱼：将鱼洗净，用辣妹子酱腌制，然后放入烤箱中烤制，搭配蔬菜，口感鲜美，辣度适中。
3.辣妹子酱烤肉：将肉洗净，用辣妹子酱腌制，然后放入烤箱中烤制，搭配蔬菜，口感鲜美，辣度适中。
4.辣妹子酱炒辣椒：将辣椒切碎，用辣妹子酱腌制，然后炒香，搭配蔬菜一起炒，搭配米饭，口感鲜美，辣度适中。
5.辣妹子酱炒豆腐：将豆腐切成小块，用辣妹子酱腌制，然后炒香，搭配蔬菜一起炒，搭配米饭，口感鲜美，辣度适中。
